|
|
Asperges Met Gandamousseline
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 botten witte asperges,
3 eieren,
3 eetlepels water,
1 eetlepel citroensap,
200 gr bakboter,
8 schijfjes Gandaham,
kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges en kook ze gaar in gezouten water.Klop de eigelen op een licht vuurtje met aspergewater en het citroensap. Klop tot een stevige schuim ontstaat. Werk op met de gesmolten bakboter en voeg er de helft van de Gandaham aan toe in reepjes.Serveer de asperges met een schijfje Gandaham en overgiet met de mousseline.Versier met kervel.
|
|
|